Producción industrial de yogurt con bombas de lóbulo rotativo Pomac

Durante la producción industrial de yogurt es necesario transportar medios con alta viscosidad. Las bombas utilizadas deben estar diseñadas para fluidos con estas propiedades. También es importante para esta aplicación un entorno higiénico, de modo que los alimentos permanezcan libres de contaminación. Además, debería ser fácil limpiar las bombas (CIP/SIP).

Las bombas de lóbulo rotativo Pomac son una solución óptima para este proceso. Transmiten la masa de yogurt de forma segura, higiénica y eficiente de una instalación de producción a la siguiente. Estaremos encantados de desarrollar una solución específica para el cliente para esta y otras aplicaciones similares.

Solución

Las bombas de lóbulo rotativo Pomac brindan los siguientes beneficios para la producción industrial de yogurt:

  • Manejo suave de la masa de yogurt, lo que evita que la calidad del yogurt obtenido antes durante la fermentación se pierda durante el transporte.
  • La producción completa con acero inoxidable evita cualquier tipo de contaminación del yogur por abrasión.
  • Son posibles superficies electropulidas con rugosidad de hasta ≤ 0.6 µ
  • Buenas propiedades de transporte en el caso de medios de baja y alta viscosidad con sólidos (como trozos de fruta)
  • Muy buena capacidad de limpieza (compatible con CIP/SIP) gracias a las grandes dimensiones de espacio
  • Fácil y rápido mantenimiento y desmontaje
  • El principio de extracción frontal permite acceder a todas las diferentes opciones de sellado estándar desde el frente e intercambiarlas en cualquier momento.
  • Las soluciones estandarizadas para sellos mecánicos permiten un inventario económico de repuestos
  • Las construcciones personalizadas (placa base) y el diseño son posibles para satisfacer las necesidades del cliente o los requisitos específicos de la aplicación
Yoghurt production in the food industry

Áreas de aplicación

Las bombas de émbolo giratorio Pomac también pueden procesar muchos otros productos lácteos además de los productos de yogur, p. ej.

  • requesón
  • pudding
  • queso
  • mantequilla
  • suero de leche
  • crema
  • leche agria
  • margarina

Información

La producción industrial de yogur

El paso más importante en la producción de yogur también se denomina fermentación. En este proceso bioquímico, se utilizan cultivos de bacterias especiales durante varias horas a temperaturas entre 40 y 45 °C. Las bacterias convierten el azúcar de la leche (lactosa) en ácido láctico. Durante esta degradación, las proteínas cuajan y el yogur obtiene su conocida consistencia cremosa.

A este paso le sigue el llenado directamente del yogur natural en su embalaje o bien la adición de trozos de fruta para la producción de yogur de frutas. En la unidad de producción completa, el yogur debe transportarse bajo condiciones de higiene muy estrictas.

Tras la producción actual, el yogur se transfiere a la estación de llenado. En esta fase en ningún caso el alimento perecedero deberá ser contaminado por residuos plásticos, microorganismos, gérmenes del entorno de producción ni desgaste debido a la abrasión.

Para evitar gérmenes en el yogur, la leche se pasteuriza a 80 °C incluso antes de la fermentación. Sin embargo, la contaminación puede producirse durante la producción. Por este motivo, se necesitan bombas que cumplan estrictamente las normas de higiene en la producción de lácteos y eviten de forma fiable el peligro de contaminación del entorno.

Industrias

Metering of sensible fluids in the food and beverage industry with LEWA pumps and systems
Food an beverages industry

Bombas y sistemas para la industria alimentaria y de bebidas

LEWA facilita bombas y sistemas para la homogeneización y dispersión a las empresas productoras y constructoras de plantas de la industria de alimentos y bebidas, así como para otras operaciones de procesamiento en la industria alimentaria. Trabajamos con usted para planificar todas las operaciones técnicas fundamentales de los procesos, como por ej. transporte, dosificación, mezcla, calefacción y refrigeración, para que pueda procesar su producto crudo con eficiencia de costes.

More Details

Productos

Pomac rotary lobe pump

Bomba de émbolo giratorio Pomac

La bomba flexible apta para aplicaciones higiénicas estándar o aplicaciones estériles complejas con fluido de baja viscosidad, medios viscosos y/o sensibles al cizallamiento.

More Details
Pomac PDSP double screw pump

Bomba tornillo doble Pomac PDSP

Las bombas de doble tornillo PDSP de Pomac son ideales para una variedad de procesos en la industria alimentaria, de bebidas, cosmética y farmacéutica. Son extremadamente económicas, ya que resultan adecuadas tanto para el bombeo como para la esterilización/limpieza (2 en 1).

More Details

Manténgase en contacto con nosotros

Reciba información sobre nuestros productos y aplicaciones para la dosificación de líquidos. También recibirá las últimas noticias sobre LEWA, así como invitaciones a nuestros eventos exclusivos.

Captcha image

Social Media

LEWA is on LinkedinLEWA is on YouTubeLEWA is on Instagram
©2024 LEWA GmbH  Terms & Conditions Privacy Imprint